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葡萄酒有幾種分類方法

發(fā)布時間：

2022-09-07

葡萄酒常見的分類方法有5種，分別是顏色、含糖量、二氧化碳含量、釀造工藝和飲用方法。葡萄酒的種類多樣，最常見的是按顏色可分為紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒。

　　葡萄酒常見的分類方法有5種，分別是顏色、含糖量、二氧化碳含量、釀造工藝和飲用方法。葡萄酒的種類多樣，最常見的是按顏色可分為紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒。
　　按葡萄酒的顏色分類
　　1、紅葡萄酒：紅葡萄品種帶皮發(fā)酵而成，酒色分為紫紅，寶石紅，石榴紅等。
　　2、桃紅葡萄酒：近幾年來桃紅葡萄酒在國際市場上也頗為流行，桃紅葡萄酒顏色介于紅葡萄酒和白葡萄酒之間。
　　3、白葡萄酒：用白葡萄或紅葡萄榨汁后不帶皮發(fā)酵釀造，顏色呈檸檬黃或金色，澄清透明，有獨特的典型性。
　　按含糖量分類
　　1、干型葡萄酒：亦稱干酒，原料(葡萄汁)中糖分完全轉(zhuǎn)化成酒精，殘留糖分含量在4克/升以下，口中察覺不到甜味，只有酸味和清怡爽口的感覺。
　　2、半干葡萄酒：含糖量在4-12克/升之間。
　　3、半甜葡萄酒：含糖量在12-45克/升之間，味略甜，是日本和美國消費較多的品種，在中國也很受歡迎。
　　4、甜型葡萄酒：葡萄酒含糖量超過45克/升，口中能感到明顯的甜味。
　　按釀酒工藝進行分類
　　1、平靜的葡萄酒：完全用葡萄為原料發(fā)酵而成，不添加額外的酒精及香料的葡萄酒。
　　2、起泡葡萄酒：這種葡萄酒中留有二氧化碳氣泡。常被視為用于慶祝的酒，人們最熟悉的（也是最貴的）例子就是法國的香檳酒。其他的例子有西班牙的卡瓦（Cava）和意大利的普洛賽克（Prosecco）、莫斯卡托阿斯蒂（Moscato d'Asti），不過，起泡葡萄酒在世界各地都生產(chǎn)。
　　3、加強葡萄酒：在葡萄酒的釀造過程中會添加白蘭地或其他中性烈酒，酒精度數(shù)較一般的葡萄酒高，通常為17~22度，故而得名“加強酒”。加強葡萄酒既可以是甜型，也可以是干型，取決于添加酒精的時機。常見的加強酒有：葡萄牙的馬德拉酒（Madeira）、波特酒（Port）、西班牙的雪莉酒（Sherry）。
　　按酒中二氧化碳含量分
　　1、平靜葡萄酒(still wines)：葡萄酒在20℃時含有二氧化碳的壓力低于0.05MPa時，稱平靜葡萄酒。
　　2、起泡葡萄酒(sparkling wines)：在20℃時，二氧化碳壓力等于或大于0.05Mpa的葡萄酒。
　　根據(jù)飲用方法分
　　1、開胃葡萄酒：是為了增進食欲、營造氣氛而飲用的酒，一般在餐前飲用，主要是一些加香葡萄酒，其酒精度一般在18%以上。
　　2、佐餐葡萄酒：一般是指與正餐一起飲用的葡萄酒，主要是一些干型葡萄酒，如干紅葡萄酒、干白葡萄酒等。
　　3、待散葡萄酒：又叫餐后酒，一般在餐后飲用，主要是一些加強的濃甜葡萄酒。